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こんにちは！福岡博多店の谷知です！

今回は食物繊維の効果についてご紹介していきたいと思います。

食物繊維は水に溶けにくい不溶性食物繊維と水に溶けやすい水溶性食物繊維に分けられます。食物繊維の多い炭水化物は噛みごたえがあり、必然と咀嚼回数は多くなります。

つまり、単位時間あたりの摂取量が少なくなり満腹感も高まります。

一方、ポテトチップスやカップラーメンなど食物繊維が取り除かれた超加工食品は、咀嚼回数が少ないために単位時間あたりの摂取量が多く満腹感が感じづらくなるため過食の原因になります。

食物繊維を咀嚼して飲み込むと、次のような作用が起こります。

食物繊維の作用

•咀嚼回数を増やし摂取率を低下させる

•水分を吸収し、容量が増えることで満腹感を高める

•糖質や脂質の吸収を遅らせ血糖値の上昇を抑える

•便通を促進させる

•腸内環境を整える

これらの食物繊維の作用が満腹感を高めるとともに体重の減少を促進すると推察されています。

食物繊維の多いやせる炭水化物を摂取することは満腹感を得やすく自然とエネルギー摂取量の減少につながり健康的にダイエット効果を高めてくれます。そのためにも1日あたり25g以上の食物繊維を摂取できるように食物繊維を多く含む炭水化物をメニューに取り入れるようにしましょう。

炭水化物を減らすのではなく置き換えるが正解

白米の摂取量が多いと白米の摂取量が少ない場合と比較して1年間で体重が3kg以上増加するリスクが高くなることが示されました。

また、日本人を対象に太る炭水化物である小麦粉を使用した精製小麦パンをやせる炭水化物である全粒粉を使用した全粒小麦パンに置き換えると内臓脂肪が有意に減少することが報告されています。ダイエットをするには食物繊維を多く含む食品の摂取が必要になってきます

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