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こんにちは！

REVIAS覚王山店の瀬上です。

今回のテーマはGI値についてです。

皆さんはGI値という言葉を聞いたことはありますか？

聞いたことはあるけど、なんとなく分かるようで分からないという方もいらっしゃると思いますので、今日は詳しく解説していきます。

GI値とはグリセミック・インデックスの略で、食後の血糖値の上昇度を示す値のことです。GI値の高い食材を食べると血糖値が急上昇し、反対にGI値の低い食材を食べると血糖値は緩やかに上昇します。

血糖値が上がると、インスリンというホルモンが分泌されて、血糖値を下げようとします。このインスリンの分泌が追い付かなくなると、食後しばらく経っても血糖値が下がらず高血糖が続きます。このような血液中の糖濃度が慢性的に高い状態をいわゆる「糖尿病」といいます。

GI値の高い食品を食べて急激に血糖値が上がると、すい臓からインスリンというホルモンが多く分泌されます。このインスリンは血糖値を下げるという働きのほかに

・脂肪の合成を促進する（溜め込む）

・脂肪の分解を抑制する

というダイエットにおいては非常に厄介な働きがあります。そのため、高GI食品ばかり摂取し、インスリンが多く分泌されると、糖尿病だけでなく、肥満の原因にもなります。

★GI値の分類

GI値は低GI・中GI・高GIと3つに分けられ数値で分類されています。

・低GI値:55以下

・中GI値:56～69

・高GI値:70以上

★食品GI値表

・低GI食品:そば、ライ麦・全粒粉パン、りんご、イチゴ、きのこ類、ブロッコリー、チーズ、ヨーグルト、牛乳など

・中GI食品:玄米、スパゲッティ、パイナップル、柿、ぶどう、さつまいもなど

・高GI食品:白米、パン、餅、うどん、ラーメン、果物ジャム、じゃがいも、人参、練乳など

⭐最後に

GI値が低い食品だけを食べるというのは難しいので、食物繊維を含む食品と一緒に食べたり、食べる順番も野菜や食物繊維が多い物から食べることで血糖値の上昇を緩やかにすることができますので、ぜひ試してみて下さい。

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