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本日は糖質、糖類の違いについて紹介していきたいと思います。

炭水化物の中でエネルギー源になるのは糖質です。

糖質制限ダイエットのブーム以来、糖質という言葉をよく聞くようになりましたが、糖質＝炭水化物と理解している人が多いと思いますが、炭水化物と糖質は、全く同じものというわけではありません。

炭水化物を生理学的に分類すると、体内で消化・吸収されてエネルギー源になる糖質と、消化されずに大腸に運ばれ、さまざまな働きをする食物繊維に分かれます。つまり糖質は、炭水化物から食物繊維を除いたもので、炭水化物の中のエネルギ源となるものを指しています。

次は炭水化物を糖の種類で分類すると、糖類、小糖類、多糖類の3つになります。つまり糖類は、炭水化物から小糖類と多糖類を除いたものを指します。なのでそもそも分類の仕方が違います。

さらに糖類は、ブドウ糖や果糖、牛乳に含まれるガラクトースなどの単糖類と、ショ糖や乳糖、発芽糖などの二糖類に分けられます。これら全てカロリーの高い甘味成分です。そのため、摂取を制限することで、ダイエットができるというわけです。

では糖類ゼロと糖質ゼロはどこが違うのか！

糖類ゼロ

糖類＋小糖類＋多糖類

糖質ゼロ

糖質＋食物繊維

糖類ゼロ、糖質ゼロでも実は糖が含まれています！

糖質ゼロ、ノンシュガー、シュガーレス、無糖などという表示が、食品や飲料に書いて書いてあることがよくあります。一見、糖は全く入ってないような印象を受けていますが、実はそれは誤りです。100gまたは100㎖中に糖質・または糖類が0.5以下の場合はゼロ、ノン、レス、無と表示してもよい決まりになっているのです。つまり無糖と書いてある250㎖の缶コーヒーにも、実は約1gの糖が入っている場合があります。無糖だから安心などと思っている場合は注意です。飲みすぎないようにしましょう！

さらに糖質ゼロや糖類ゼロには人口甘味料が多く含まれているので飲み過ぎると、、、、

人工甘味料のデメリットについていくつか挙げてみます。まず、アスパルテームは腸内で代謝されて、アスパラギン酸とフェニルアラニンというアミノ酸に分解されます。このため、フェニルアラニンを代謝するための酵素の活性が生まれつき低い「フェニルケトン尿症」の人には注意が必要です。

通常は、血糖上昇にともなってインスリンが分泌されて糖代謝がはじまりますが、習慣的な人工甘味料の摂取により耐糖能（血糖値を正常範囲に保つ能力）の異常を招き、糖尿病の発症や悪化をもたらす報告が近年増えています。これは、人工甘味料の摂取後に血糖値の上昇が起こらないことが要因とされています。そのため、エネルギーの恒常性が崩れ、脳の反応を介して摂食行動が促進されたり、甘味に関する感覚が鈍くなり、より甘い糖質を多く摂取したりするため、むしろ太りやすくなる、と考えられています。また、人工甘味料により腸内細菌叢に変化が起こり、耐糖能異常が引き起こされるとも考えられています。

ダイエットしたい、健康の食事法を知りたい方は是非REVIASにお越しくださいませ！！